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personne
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Ingrédients
- 1 côte de porc locale de 200g environ
- 50 g d’ananas frais
- 150 g de fruit à pain
- 10 cl de fond brun
- 2 cl de rhum vieux
- 1 cc de sucre roux
- Huile, beurre
- sel & poivre
Ingrédients
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Instructions
- Découper l’ananas en dés ou en tranches
- Détailler le fruit à pain et le faire frire
- Mettre un filet d'huile et une noisette de beurre dans une poêle préchauffée, saisir la viande préalablement salée et poivrée
- Après cuisson, dresser la côte sur une assiette et jeter la graisse
- Dans une poêle, caraméliser l'ananas avec le sucre roux, faire flamber au rhum vieux puis ajouter le fond brun et une noisette de beurre. Laisser mijoter à consistance voulue
- Napper la viande et l’accompagner du fruit à pain frit
