Andouillette locale gratinée au couac

Andouillette locale gratinée au couac

Recette du chef Christophe BEURET
Restaurant Le Morpho à Cayenne
Type de plat: Plat principal
Portions: 4 Personnes

Ingrédients

  • 4 andouillettes locales

  • 2 courgettes

  • 2 cuillères à soupe de persil haché

  • 240g couac

  • 1 oignon

  • 2 gousses d’ail hachées

  • 2 c. à soupe huile d’olive

  • 4 c. à soupe chapelure

  • 80cl bouillon de volaille

  • sel, poivre

Instructions

  • Chauffer le bouillon de volaille.
  • Faire revenir l’oignon et les courgettes émincées dans l’huile d’olives. Ajouter le couac, l’ail et le persil haché. Saler légèrement poivrer, verser le bouillon de volaille, remuer, couvrir et laisser infuser 15 min.
  • Egrainer le couac avec une fourchette et verser dans un plat à gratin, poser les andouillettes et les enfoncer légèrement.
  • Saupoudrer de chapelure et cuire au four à 190°C pendant environ 20 min, jusqu’à une belle coloration.
  • Bon appétit !