Aiguillettes de buffle au galanga et à la cannelle

Aiguillettes de buffle au galanga et à la cannelle

Recette de la cheffe Katia DESPREZ
Kréyol & Co, Cheffe à domicile – Toques Françaises
Type de plat: Plat principal
Portions: 4 Presonnes

Ingrédients

  • 1kg de buffle

  • 1 cc de cannelle

  • 10g de galanga

  • 1 jus de citron vert

  • ½ piment végétarien

  • 1 c.c. de miel de Guyane

  • 1 pincée de curcuma frais

  • 1 gousse d’ail émincée

  • 1 pincée de sel

  • 1 échalote émincée

  • 1 c.c. d’huile

  • ½ verre d’eau

En accompagnement

  • Des frites de cramanioc ou un gratin de patate douce par exemple !

Instructions

La veille

  • Découper la viande de buffle en aiguillettes. Amariner avec le galanga, l’ail émincé, le curcuma, le jus de citron vert et le demi piment végétarien.

Le jour même

  • Chauffer une poêle avec l’huile à feu vif. Y ajouter les aiguillettes de buffle marinées et les faire sauter rapidement avec l’échalote émincée.
  • Rajouter l’eau. Laisser mijoter 5 minutes puis incorporer la cannelle, le miel et la pincée de sel.
  • Servir chaud, en parsemant de piment végétarien émincé. 

Bon appétit

  • Galan-quoi ? Le galanga est la petite cousine du gingembre. C’est un rhizome de la même famille, mais à la différence du gingembre, le galanga n’a pas le goût piquant et fort. Il est beaucoup plus doux. Une alternative idéale pour les personnes qui ne sont pas fans du gingembre !